La Deliciosa Orada a la Sal de BRUNET 1927
Vols descobrir delicioses receptes del mar? Al blog de Brunet1927 explorem les receptes més tradicionals amb peix fresc i de qualitat.
En aquesta ocasió, us convidem a descobrir un dels secrets millor guardats de la gastronomia mediterrània: l’orada a la sal. Aquest plat, simple però elegant, realça el sabor natural de l’orada i et transporta a les costes assolellades del Mediterrani amb cada mossegada.
L’Orada a la Sal: Un Art Culinari Centenari
L’orada a la sal és una preparació que es remunta a temps ancestrals a les regions costaneres del Mediterrani. La tècnica de cuinar el peix embolicat en una costra de sal marina garanteix que l’orada conservi la seva humitat i el seu sabor, resultat en una carn jugosa i delicadament salada.
Ingredients per Preparar Orada a la Sal:
- 1 orada fresca (aproximadament 1,5 kg)
- 2 kg de sal marina gruixuda
- 3 clares d’ou
- Herbes fresques (romaní, farigola, julivert) per aromatitzar
- Llimona per decorar
Instruccions:
1. Preparació de l’Orada:
Comença per netejar i desescamar l’orada, assegurant-te que estigui completament despullada de vísceres i escates.
2. Mescla de la Sal i les Clares d’Ou:
En un bol gran, combina la sal marina i les clares d’ou. Barreja-les fins a obtenir una textura similar a la sorra humida.
3. Embolicar l’Orada:
En una safata per al forn, col·loca una capa de la mescla de sal i clares d’ou. Posiciona algunes herbes fresques (romaní, farigola, julivert) a l’interior de l’orada per aromatitzar-la. Després, col·loca l’orada sobre el llit de sal i cobra-la completament amb la mescla de sal, assegurant-te que quedi tancada hermèticament.
4. Cocció de l’Orada:
Preescalfa el forn a 200 °C. Col·loca la safata amb l’orada al forn durant aproximadament 25-30 minuts. El temps de cocció variarà segons la mida de l’orada; la carn ha de desprendre’s fàcilment quan estigui llesta.
5. Presentació:
Treu l’orada del forn i amb cura trencar la costra de sal. El peix ha d’eixir amb la pell daurada i un aroma irresistible. Serveix l’orada en un plat decorat amb rodanxes de llimona i, si ho desitges, unes branques d’herbes fresques.
A Gaudir de l’Orada a la Sal!
L’orada a la sal és una experiència culinària única que celebra el sabor autèntic del peix fresc. Amb la seva textura tendra i jugosa, és una elecció perfecta per a un àpat especial o per sorprendre als teus convidats. Acompanya-la amb les teves guarnicions mediterrànies preferides i un bon vi blanc, i estaràs llest per a un festí de sabors del mar a casa teva!
